云南省野生菌中毒防控知識宣傳專輯——旅游篇

導游：各位賓客大家好，我是您們這次的導游，小江。歡迎您們來到七彩云南，現在是云南的雨季，也是吃野生菌的時節，大家可能會想嘗一嘗我們云南的山珍美味！游客：哇！我們早就聽說云南野生菌鮮美可口，正想嘗個鮮，順便帶點野生菌回去。導游：野生菌雖好，但同樣也潛藏著中毒的風險，我們外地游客來到云南，如果要嘗嘗野生菌的鮮，或者購買野生菌回去，一定要仔細聽我說說注意事項。游客：那你給我們說說唄！導游：一是如果要食用野生菌最好到專門烹飪野生菌的正規餐館，千萬不要去自行采摘煮食，由于辨識不清，加工制作不當，容易導致中毒。二是購

雞樅菌：我是白蟻培養的美味食用菌

每日物種故事|雞樅菌：我是白蟻培養的美味食用菌菌物學報2022作者：賀新生 張銳杰 羅友梅 陳瑞雅 李小勇 肖朗 王亞洲 李蕾雞樅菌是真菌界中的蟻巢傘屬所有物種的統稱，全球記載有超過70種，我國記載有34種。雞樅菌的分類學地位為真菌界擔子菌門傘菌綱傘菌目離褶傘科。雞樅菌是在中國南方、東南亞、非洲等區域廣泛分布的野生食用菌，是珍稀的野生食用菌。我國南方各地對雞樅菌的稱呼有很多種，如雞樅、雞肉菇等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞宗等。大多數的雞樅菌子實體屬于大型的種類，菌蓋直徑為1厘米至30厘米，甚至

預防毒蘑菇中毒，這些事你該知道

在我國，從初夏到深秋都能看到蘑菇的身影，一般在夏秋季是蘑菇茂盛生長期，毒蘑菇中毒時有發生，近年來，我國多個區域蘑菇中毒發病增加明顯。 進食毒蘑菇后可出現惡心嘔吐等消化道癥狀，也可出現幻聽幻視等精神癥狀，還可導致肝腎損傷，引起死亡是毒蘑菇中毒的嚴重結果。 一、什么是毒蘑菇 毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反應的大型真菌的子實體，其中大部分屬于擔子菌，少數屬于子囊菌。世界范圍內已報道的毒蘑菇約有1000種，我國目前已報道480種。 二、毒蘑菇對人體健康的影響 不

味道云南 | 12種野生菌吃法 一起去云南施甸嘗嘗！

時下，又到了云南人采食野生菌的季節，各地野生菌的做法和吃法也是各有千秋，你拿手的做法有幾種？今天，我們走進云南省保山市施甸縣，看看那里野生菌的12種做法，對，你沒聽錯，12種！當地人說，野生菌的這12種烹飪方法做出的12道鮮美野生菌，代表1年12個月“月月吉祥”！鮮美的野生菌，還有這么美好的寓意。要想烹飪出來的野生菌味道鮮美，所選食材必須是當天剛剛采到的野生菌。一大早，村民蔣開洪便來到山林里采野生菌。施甸的姚關鎮是國家級生態鄉鎮，良好的生態環境，多種多樣的氣候資源，孕育了繁殖各類型野生菌的溫床。最近這幾天

野生菌市場遭受疫情旱情雙重打擊

喜愛云南野生菌的食客都知道，一般從4月底開始，云南的野生菌就會陸續上市。但是今年云南正遭受近10年來最嚴重的干旱，全省各地的降水總量偏少，高溫干旱天氣持續，野生菌產量比往年少得多。加上受疫情影響，餐館生意不景氣，沒有人消費導致收購量大減，不少市民則直言“價格太貴，吃不起”。今年的野生菌產業陷入了困境。 22日10時許，記者來到云南省木水花野生菌交易市場。與往年隨處可見野生菌售賣的情況不同，市場內販賣野生菌的攤點只有4個，而且每個攤點上的野生菌不僅數量很少，品種也少。商販黃女士正在售賣野生紅牛肝菌，記