冷水江市：芙蓉“小食堂”烹調清廉“大套餐”

湖南日報·新湖南客戶端1月3日訊（通訊員 張偉琳 曾薈）近日，冷水江市禾青鎮芙蓉學校學生，在午餐時間，以班級為單位，井然有序步入食堂。一個個不銹鋼保溫桶早已排列在餐桌前，大家各自走到班級的指定就餐區域開始用餐，保溫桶里的飯菜冒著熱氣，撲鼻香氣瞬間在食堂蔓延。飯后，學生自己把食物殘渣倒入回收桶，并將“桶”筷放置指定區域，還未吃飽的學生，帶著餐具來到指定窗口請求加餐。

這是禾青鎮芙蓉學校在推進清廉學校建設過程中的生動實踐。國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本。今年以來，冷水江市禾青鎮芙蓉學校以清廉建設為引領，著力打造學校清廉食堂建設，為師生送上清廉“大套餐”。

以“學”促“清”，常態化教育厚植清廉沃土

走進禾青鎮芙蓉學校的清廉食堂，映入眼簾的是墻上一句句醒目的名言警句，“古人云：‘儉’德之共也，侈，惡之大也……一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱……”內容涉及廉潔名言、珍惜糧食、光盤行動、文明排隊等等。

行至餐桌前，每張餐桌上除了貼有固定就餐班級位標，還貼有節儉養德、文明用餐的提示語，或“一錢太守”“陶母退魚”等廉潔小故事，處處可見、處處可學的廉潔文化使學生和教職工在潛移默化中接受熏陶和洗禮，讓“小餐桌”彰顯“大文明”。

據悉，清廉食堂不僅廉潔文化宣傳到位，常態化開展清廉教育也是該校學校教職工的必修課。學校要求食堂管理干部和從業人員經常主動學習食堂財務管理法律法規，做到知法、守法、用法，學校黨支部還利用“三會一課”、黨支部會議等組織大家學習相關文件精神，觀看警示教育片，強化廉潔自律意識，筑牢思想防線。

以“嚴”促“質”，制度化運行夯實清廉基因

建立健全制度，規范權力運行，是清廉食堂建設中重要一環。對此，該校從杜絕糧食浪費、解決食品安全、呵護師生健康、加強廉政風險防控入手，建立了標準化食堂管理制度。

該校制定了《食堂從業人員個人衛生管理制度》《食堂采購準入制度》《食堂食品庫房食品安全管理制度》等制度，貫穿于食品從采購到儲存到加工最后到食用的全過程，讓所有事情均有章可循。在食堂，大到食材，小到每一樣加工工具都有自己專屬的“小單間”，洗碗布、擦桌布等也都有自己的臺盆，葷素洗切均嚴格分類，每樣食材、每一份餐具都經過嚴格地高溫消毒。

清廉食堂的建設，不僅要關注食材的質量與衛生，更要把好驗菜關、賬目關、定價關，算好經濟賬。為此，學校每周在按照營養結構配比定制菜譜的基礎上，根據季節變化，不定期在菜市場進行詢價，堅決防止利益輸送等微腐敗問題的滋生與蔓延，杜絕“親戚菜”“關系菜”進入食堂。同時，學校堅持除采購、聘用開支外，其余收入全部用于師生就餐，切實保證質優價廉。經冷水江市紀委監委“四位”問題專項監督檢查發現，該校食材成本在總餐飲費用中所占比例超過81%，做到了既保證師生“舌尖上的安全”，又把好了“廉潔食用關”。

以“督”促“實”，多層次監管鑄牢清廉之魂

食堂好不好,學生們最有發言權。為全面了解學校食堂運行情況，該校在市紀委監委駐市教育局紀檢監察組、市教育局機關紀委對校食堂開展審計和專項檢查之外，由?？倓仗帬款^，實行學校校務領導輪流值班、班主任進班陪餐制度。每餐由班主任負責為每班學生打好飯菜，組織學生排隊進食堂就餐，并負責就餐時的紀律、衛生及光盤行動等情況。學校校務人員負責對食堂飯菜、衛生、學生秩序、用餐文明等情況進行登記，時刻關注學生就餐時的反饋，對學生就餐情況做到心中有數。

同時，該校實行陽光公示制度，及時發布每日餐譜、財務收支等食堂領域各類信息，以督促食堂品質的提升，以“務實風”帶動“清廉風”。

“清是廉之本，廉是德之源。清廉食堂建設推動清廉學校建設，受益的是每一個學生，帶動的是每一個家庭，影響的是整個社會?！睂W校校長陳歷來介紹，今后，禾青鎮芙蓉學校將繼續把“政風清明、校風清凈、教風清正、學風清新”作為重要目標，規范制度建設，優化育人環境，提升校園文化，讓清廉之風吹遍校園每個角落。

責編：楊雅婷

來源：冷水江市融媒體中心