歡喜鬧元宵 | 老字號水磨元宵熱銷 傳統工藝受追捧
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新冷水江2月11日訊（文燦 伍蓮姣）元宵佳節臨近，象征團圓的傳統美食——元宵進入銷售旺季。近日，記者探訪冷水江市區一家傳承四十年的老字號點心店發現，其采用古法水磨工藝制作的元宵，日均銷量突破五千盒。
走進“四川麻辣小吃店”，操作間里，師傅正麻利地包制元宵。展示臺上，陳列著牛肉、豬肉、黑芝麻、白芝麻、豆沙五種特色餡料，價格從每盒20元到40元不等。據店員劉永娥介紹，平時，該店日銷量可達4000余盒，臨近元宵節，銷量翻倍增長。
店員劉永娥說：“餡料有牛肉餡、豬肉餡、黑芝麻餡、白芝麻餡、豆沙餡，做多少盒就說不清了，每個人要做幾百盒，買的人多，有時候別人買去上海、北京，送親戚那里去?！?/p>
區別于普通元宵，該店堅持使用傳統水磨工藝：精選東北糯米與粳米，按7:3黃金配比，經48小時浸泡后，用磨粉機研磨。磨出的米漿通過粗紡棉布袋自然瀝水72小時，最終形成的掛粉細膩如絹。這種工藝雖耗時費力，卻能讓元宵皮呈現特有的Q彈口感。
店主告訴記者，店鋪能維持古法制作，離不開街坊四鄰的支持。每到生產旺季，周邊居民會組成“幫工團”。今年是該店在冷江成立四十周年，店里還推出了一系列優惠活動。
店員周貴英說：“我們幫這個老板做了三十多年了，我們都是這里的鄰居，我們家里也喜歡吃，幫她幫忙的都是我們附近的一些鄰居?！?/p>
與老字號的火爆形成對比，部分現做的攤點并沒有想象中火爆。因為網購等因素的沖擊，部分小店的客源主要還是街坊熟客。
老板李小明說：“元宵今天賣的，生意一般?！?/p>
老板鄒新云說：“我們從昨天開始賣的，生意還可以，反正過節了，賣點元宵?！?/p>
市民李海玲手里提著豆沙、黑芝麻兩種口味。她告訴記者，自己家每年都要備點元宵，討個團圓的好彩頭。
市民李海玲說：“過節了，買點元宵回家團圓?！?/p>
據了解，未來三天將迎來銷售最高峰，傳統手工元宵日產量預計較平常增加五倍。在這個寓意團圓的節日里，滾動的元宵不僅承載著傳統技藝，更傳遞出濃濃的年味。
責編：楊雅婷
一審：鐘鼎文
二審：熊敏
三審：羅曦
來源：冷水江市融媒體中心
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